Zona de elaboración

En la generación actual se han mejorado las instalaciones de la bodega compaginando las nuevas tecnologías con la manera más tradicional y artesana de hacer los grandes vinos de Rioja.
La vendimia y selección de uvas se hace manual, luego pasan a la despalilladora que separa los raspones, dejando sólo los granos de uva y el mosto que bajan por gravedad a los depósitos de fermentación.
Es importante el traslado de las uvas por gravedad, al no haber presiones, los granos de uva llegan al depósito enteros, donde fermentan y maceran de 15 a 20 días, consiguiendo extraer al máximo los taninos, polifenoles, antocianos, materia colorante, antioxidantes (como el resveratrol, la quercitina...) que se encuentran en el hollejo de la uva y que son beneficiosas para la salud.